记者｜赵阳戈
一家“接地气”的公司将要亮相联交所。近日，广州遇见小面餐饮股份有限公司（以下简称遇见小面）披露招股说明书，拟登陆联交所，招银国际为独家保荐人。
遇见小面成立已11年，开店增至380家，2024年卖出了11亿元的营业额。盈利方面，虽说在2022年因疫情录得亏损，但2023年实现扭亏，2024年有逾6000万元的净利润。
据了解，遇见小面还将继续扩张，2025年、2026年及2027年，计划在中国内地、中国香港及海外分別新开设约120家至150家、150家至180家及170家至200家直营及特许经营餐厅。此外，公司还计划投资或收购年收入约为3000万元至5000万元的肉类、面条、调味品等主要食材供应商。
不过界面新闻注意到，遇见小面存在近3年“订单平均消费额”持续下降、IPO前夕分红、以及报告期内涉食品安全问题等情形。
380家餐厅卖出11亿元营业额
公开信息显示，遇见小面实际运营始于2014年6月，当时均毕业于华南理工大学的宋奇、苏旭翔、罗燕灵创立广州市饺工匠餐饮有限公司，并在广州开设了第一家餐厅。
2015年，遇见小面建立系统化的内部餐厅管理及培训体系，也获得了天使轮及天使+轮投资。2016年，公司又顺利拿到Pre-A轮及A轮投资。2020年，公司完成A+轮投资。2021年，随着第100家餐厅开业，公司也完成了B轮及B+轮的投资。B+轮时，遇见小面参考估值约为20亿元。
发展至今，遇见小面采用自营和特许经营相结合的双重模式，已在中国内地22个城市开设了374家餐厅，并在中国香港开设了6家餐厅。按照遇见小面的说法，尚有64家新餐厅正在筹备中。
根据弗若斯特沙利文的资料，2024年，遇见小面为中国第一大川渝风味面馆经营者，及第四大中式面馆经营者。公司收入从2022年的4.18亿元增加至2024年的约11.54亿元，年复合增长率66.2%。净利润方面，2022年亏损约3600万元，2023年盈利约4590万元，2024年盈利约6070万元。
另外在报告期内（2022年至2024年），遇见小面2023年派付过股息约1950万元，IPO前夕的2025年3月派息约1470万元。
单店日均销售额及客单价均在下滑
根据遇见小面对餐厅业绩的介绍，单店日均销售额无论在一线及新一线城市、还是二线及以下城市里的餐厅，2024年数据均低于2023年。具体看，2023年为13880元，2024年为12402元。
另一个订单平均消费额数据，无论在一线及新一线城市、还是二线及以下城市里的餐厅，都呈下降态势。2022年至2024年一线及新一线城市餐厅订单平均消费额分别为36元、34.1元、31.9元；二线及以下城市餐厅分别为36.5元、33.7元、31.8元；整体分别为36.1元、34元、32元。
遇见小面表示，餐厅订单平均消费额的下滑，主要由于公司主动降低了菜品价格及为顾客提供更物美价廉的用餐体验，以吸引顾客及增加整体销售额。从订单数看，2022年至2024年分别为1416万单、2821.9万单、4209.4万单。
2024年的单店日均销售额较2023年有所下降，遇见小面认为是随着疫情逐步消退，中国内地餐饮市场于2023年前几个月的顾客消费额激增的基数效应。“根据弗若斯特沙利文的资料，这与其他消费领域的消费模式一致，及我们主动降低菜品的价格，以吸引更多顾客及增加我们的整体销售额”，遇见小面称。
根据遇见小面的说法，2024年主食单价范围介乎约13元至35元之间。2024年公司在中国内地的主食平均价格为约22元；中国内地堂食顾客的人均消费约为28元。
报告期屡因食品安全被点名
公开信息看，报告期内，遇见小面多次触及食品安全问题。
2022年7月，“海淀区市场防疫组关于对未落实疫情防控责任企业的通报”中，北京遇见小面餐饮管理有限公司海淀区第二分公司，存在“消杀记录和测温记录不全”的情形。
2024年6月，海淀区市场监管局依法查处32家存在食品安全问题的餐饮单位中，同样有遇见小面的身影。北京遇见小面餐饮管理有限公司海淀区翠微路分公司存在“两个责任”落实不到位的问题，违反了的规定，被责令改正，给予警告。
另根据北京市东城区市场监督管理局2024年11月“东城区关于开展餐饮业食品安全大检查发现问题的处置通报”，北京遇见小面餐饮管理有限公司东城东直门分公司“存在未保持食品经营场所环境整洁的问题，违反了相关规定，被责令改正，给予警告。
针对食品安全，遇见小面也有一些安排，比如将其列为餐厅运营的关键量化指标，执行董事及副总裁罗燕灵带领由12名总部成员组成的团队，进行现场视察，以监督运营及指导餐厅解决食品安全及品控问题。公司也通过AI赋能系统收集及整理第三方平台的顾客反馈，以识别潜在的食品安全问题。
无论怎样，控制食品安全将是餐饮企业绕不过去的持久战。